小麦無し＝グルテンフリーではない！

グルテンフリーと言う言葉が世の中にかなり広まっています。「グルテンフリー＝小麦」を使っていないと思っている人がほとんどではないでしょうか？

パンやうどん等の麺類を考えると、原材料が小麦なので「グルテンフリー＝小麦」と捉えても仕方のない事だと思います。実際は、小麦を抜くだけではグルテンフリーとは言えません！！グルテンを含むのは、小麦だけではなく大麦やライ麦といった穀物にも含まれているからです。また、それらを加工した製品(麦味噌、味噌、醤油、米飴など)ものにも注意が必要です。

完全に麦製品を除去してグルテンを含まない状態になった製品だけが、グルテンフリーと言えるという事です。

ウィートフリーってなに？

聞きなれない言葉だと思いますが、ウィートフリーと言う言葉があります。

あなたは知っていましたか？ウィートフリーとは、「ウィート＝小麦(WHEAT)」「フリー(FREE)＝使われていない・含まれていない」つまり小麦を使っていないという事です。「小麦は使っていませんよ～。でも、麦を加工した調味料等は使っていますよ～。」の場合はこちらのウィートフリーを使わないといけません。

程度はあれどグルテンアレルギーやグルテン不耐性の人は、僅かなグルテンを摂取するだけで何らかの影響が体に起こる人もいれば、何も起こらない人もいるでしょう。

小麦を使っていない＝グルテンフリーとは言えないので、あなたの知識として持っておいてください。

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